麻辣小龙虾的做法

日期:2019-09-10 17:04:39 | 人气:

           夏天摆长龙,扎堆喝夜啤酒,当然少不了那一份让我千思万想的麻辣小龙虾,且不管这是不是日本给咱们送来的这一份福利,其实吃龙虾的美妙处在于,又麻又辣,虽然龙虾头大、皮厚、肉不多,吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。重庆和湖南人最爱的就是赋予这种生物以花椒,辣椒,真是麻辣爽的好过瘾,见过吃货能人,抓起龙虾,一秒钟一个,速度之快,不得不佩服啊。麻辣小龙虾原料:小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖。

 
           麻辣小龙虾做法:
 
           1、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
 
           2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。
 
           3、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
 
           4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里
 
           5、锅中倒入清水煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
 
           6、锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
 
           7、放入砸好的辣椒酱,炒香。
 
           8、倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
 
           9、撒入蒜瓣、加入精盐。
 
           10、倒入一汤匙料酒,去腥。
 
           11、加入一勺白糖,翻炒均匀。
 
           12、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可

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